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咸鱼茄子煲

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茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。 很多人为了做出来的菜好看会把茄子皮去掉,其实茄子连皮吃才更营养,家庭食用最好不要去皮。

作者: 叶家小厨

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    6.把茄子入油锅炸至变软。
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    7.捞出备用。
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    8.用锅里余油煎鱼干(如油不够了则加点)。
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    9.把鱼干煎至金黄后加入姜、蒜、肉丝。
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    10.炒香后加入红椒。
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    11.再加入一匙风味豆豉(如没有可不用),加适量盐(咸鱼有咸,注意盐的用量),加少许白糖,适量料酒、生抽,炒匀。
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    12.倒入炸好的茄子,加一碗开水炒匀。
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    13.加少许鸡精翻炒两下,倒入水淀粉炒匀均可。
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    14.把茄子盛入砂锅,小火煮开两分钟即可(如果没砂锅可在锅里小火焖2分钟)。
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    15.起锅,撒点葱花。

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