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茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”， 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白味甘、微寒；具有祛热、生津、止渴、利尿、除湿、通利的功效；还具有补虚健体以及美容减肥的功效。眼下 正是本地茭白大量上市的季节，便换着花样吃，今天用辣椒炒茭白，特别下饭。
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