香菜泡椒炒牛柳

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  1.将里脊肉切成小片，注意不要太厚。我的是肉买来一次切好再冷冻的，用时取出来就好了。葱姜蒜切好。
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  2.在牛肉里依次放入料酒，胡椒粉，生抽，蛋清，淀粉用手抓匀腌制20分钟。
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  3.锅里放宽油，油7成热时下牛肉炒散。
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  4.将肉盛出，就锅里的油下葱姜蒜爆香，再下切碎的泡椒，同时将牛肉也倒进去略炒后放入香菜，加适量盐调味，出锅时淋点香油。

小贴士

第一遍炒肉时断生就行，要是时间太长肉就老了。