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九芽肉丝炒年糕

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天冷季节,我家早餐桌上就会吃年糕多些。年糕有各种各样的做法,但最受欢迎还是这款九芽肉丝炒年糕,而且放葱就没有放九芽来的好吃,这是我家爷俩的说法。简单简学是个快手早餐。

作者: 琴琴一佛宣

小技巧

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    6.后在切丝。
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    7.肉丝装碗,加一勺料酒去腥。
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    8.加半勺生粉,在加半勺蒸鱼豉油,易入味。
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    9.用筷子朝一个方向拌均匀,再后加半勺油,不易粘锅。
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    10.锅烧热倒入油,微热倒入肉丝,快速拌均匀至熟,起锅装碗。
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    11.重新洗锅,锅烧热倒入油,微热倒入豆腐干丝。
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    12.略为炒下,倒入年糕。
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    13.翻炒均匀后,倒入已煮的肉丝。小火
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    14.再次翻炒均匀。小火
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    15.加入2勺味极鲜酱油。小火
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    16.翻炒至每块年糕上色。小火
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    17.倒入九芽,加点味精提鲜。
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    18.关火拌均匀,起锅装碗。
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    19.漂亮的来张。
  • 小贴士

    1:全程注意火候,否则一不小火就焦了。
    2:我这年糕不是很硬,所以热水泡下就行,很硬要提前焯下水。
    3:口味按自家调,也可以放辣椒。
    4:没有蒸鱼豉油,放盐放生抽放酱油都行。
    5:肉丝可以提前做好,第二天炒年糕5分钟就能搞定。

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