辣肉松

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  1.成品图。
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  2.将里脊肉用水浸泡掉血水后切成块，剔去筋膜。
  加姜片，花椒粒，料酒，八角，葱打成结，加水没过猪肉，用电压力锅煮20-25分钟即可。
  
  如果是放燃气灶上的压力锅则转头开始唧唧叫后转中小火再煮15分钟即可。
  如果没有压力锅则用炒锅煮，大概需要50-60分钟。
  反正无论用什么锅煮，最后煮好的肉一定要是用手一捏就散的程度就行。
  嫌浸泡血水麻烦可以先焯水一遍，焯去血泡，这样肉更干净。
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  3.煮好的肉捞出控水。
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  4.倒入保鲜袋，用擀面丈敲打至松散即可。
  当然偷懒的办法就是直接用洗干净的手抓捏至散开也行。
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  5.敲散后的猪肉再用手稍微撕开成条状，面包桶里放好搅拌片，把肉倒入面包桶里。
  
  如果用面包机制作，则用擀面丈敲散后倒入就行，可以不用再手工撕，因为面包机搅拌工作中会把肉搅散搅碎变绒状。
  如果是用平底锅来制作，则敲散后一定要再用手撕成条状，这样最后炒好的肉松状态就是你撕成细条的状态，所以一定要有耐心撕，不然就成肉条了。