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番茄炒蛋，是一道简单易做却又营养丰富的家常菜，番茄红素有一定的抗癌效果，而且番茄熟吃比生吃营养价值高些，鸡蛋里的蛋白质也是人身体所需要的营养。酸酸甜甜，大人小孩都喜欢的下饭菜哦。
番茄要尽量切小块，可以减少翻炒的时间。鸡蛋打散，加入适量的白酒及水搅拌均匀，可以使鸡蛋无异味，又松嫩可口。 炒鸡蛋时间不宜太长，大火40秒左右，鸡蛋刚凝固即可装盘备用，否则会因长时间加热而变老。番茄会有点酸，加入适量的冰糖调和，酸酸甜甜，味道更佳。
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