鲜虾肉包

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  1.首先将酵母粉和少许糖，溶解在温水中，接着缓缓倒入面粉里，用筷子搅拌成雪花状，然后用手揉成光滑的面团。揉好的面团，盖上笼布，再盖上锅排，为了促进尽快发酵将面盆放在电暖气上。（因为北方马上立冬，气温低。）发酵需要一个半小时。
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  2.发酵好的面团是原先的两倍。拉开成丝状。
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  3.将发酵好的面加适量面粉，揉几分钟排出气泡。盖上锅排再醒五分钟。
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  4.将虾去壳、挑线、洗净，加入淀粉与小苏打。腌制一会儿。
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  5.向肉馅里加入切碎的虾、胡萝卜、姜和葱，生抽、老抽、盐、香油、料酒、淀粉、耗油、白胡椒粉、和少许糖。分三次加入温水，每加一次水，都要让水充分吸收以后再加入下一次水（五百克馅儿一共加一百克水）顺时针把馅儿打起粘性。