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荷花酥

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在网上看到过荷花酥的图很喜欢，因为以前多次做过酥饼，今天想尝试着做一下。

作者: 实名注册

用料

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    6.四种料都和好备齐了。让面醒发20分钟。
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    7.把红、白水油面搓成长条。
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    8.分别切成12个小面剂。
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    9.分别揉成球状。
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    10.分别擀成圆形面皮，包入油酥，看清是油酥不是椰蓉馅。
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    11.包好后口朝下摆放。
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    12.然后把所有包好油酥的面团擀成椭圆形面片。
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    13.然后从一边卷起来。盖上保鲜膜醒15分钟。
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    14.把面卷从两头向上翻，用手压成圆形。这个环节动作要轻柔，否则会把油酥挤出来。
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    15.把圆形面团压扁重新擀成口圆形面皮。
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    16.把红面皮放在白面皮上，放入一块馅料。
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    17.包好后口朝下摆放。这个程序似曾相识吧，和刚才包油酥是一样的。
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    18.全部包好后用刀在面团上开十字口，深度掌握在白皮全部切开，红皮只切到厚度的一半，也就是说不能把包好的馅露出来。这一步好理解但是难完成，没有窍门，只能多练习。
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    19.用一个小一点的锅烧热放入植物油。用小锅是为了用少点的油就能达到一定深度，把酥饼淹住。油烧至5成热把酥饼放入，继续加热至七成，调节火保持油温。根据锅的大小同时可以放多个酥饼一起炸。
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    20.炸约三分钟，酥皮外翻且略有微黄捞出。
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    21.全部炸完捞出控油。
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    22.这一个外翻的很漂亮，可惜切的深了，露馅了。
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    23.配点蔬菜绿叶子装盘。
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    24.拍个美照就可以开吃了。
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