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龙利鱼肉质鲜嫩，营养丰富，而且没有刺，最适合老人和小孩吃了，这道茄汁鱼块酸甜可口，外酥里嫩，是小朋友的最爱
鱼块腌制30分钟左右可以除腥入味，淀粉用水提前浸泡可以增加粘稠度，鱼块第一次炸变色断生即可，第二次炸可以使表皮酥脆，入锅后快速翻炒挂汁即可出锅保持鱼块酥脆。
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