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红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆醇（TC），降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），降低甘油三酯（TG），同时提高高密度脂蛋白（HDL-C），起到降血压、降血脂的作用。红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经；具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效。
二次发酵很重要～～
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