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宫保鸡丁

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爱吃荔枝口味的宫保鸡丁总是觉得没有外面做的正宗，今天看了四川饭店的大厨做的这个菜受益匪浅觉得也做一做，成功味道超棒。

作者: 筱筱德

用料

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小技巧

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    6.加入少量的酱油继续抓匀
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    7.加入蛋清
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    8.加入一勺水抓匀
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    9.调碗汁，备一小碗加入白糖
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    10.加入酱油
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    11.加入料酒
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    12.加入醋
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    13.加入盐
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    14.葱，姜，蒜切片
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    15.碗汁中加入淀粉水
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    16.开始炒时鸡肉加入干淀粉
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    17.鸡肉下锅油五成热翻炒
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    18.鸡肉变色后盛出控油
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    19.锅中留底油，先放辣椒先炒一下再放入花椒
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    20.加入葱，姜，蒜炒香
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    21.加入鸡肉翻炒
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    22.翻炒均匀后倒入碗汁
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    23.翻炒均匀，加入鸡精和一勺油
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    24.翻炒均匀加入花生米翻匀关火
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    25.装盘成品图

    • 小贴士

    炸花生米时火不要太大，油热后小火炸制。鸡肉上浆很重要，一定要按部就班的去用手抓匀让水全部抓进去。

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