下载APP
打开APP，查看视频做法>>

懒人戚风蛋糕10寸装

4.1万点赞 · 148收藏

独家 · 3.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名29.2万

打开APP收藏菜谱

第一次做总搞不懂为什么不松软，蛋白打不好

作者: 凌筠君9

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.加50克糖入蛋黄
  • 点击查看大图
    7.65克牛奶后搅拌一下，放傍边等糖溶化
  • 点击查看大图
    8.此时蛋白加入98克的糖（分2次加入）用打蛋器打发蛋白
  • 点击查看大图
    9.打到起尖有花纹
  • 点击查看大图
    10.旁边的蛋黄和糖溶解了后加入65克调和油充分搅拌，让她们融合一体
  • 点击查看大图
    11.油和蛋黄融合后，面粉过筛加入蛋黄搅拌（炒菜一样前后搅拌，不可以打圆圈哦）
  • 点击查看大图
    12.搅拌成糊状！面粉没有颗粒
  • 点击查看大图
    13.蛋白加入面糊中炒菜式搅拌，蛋白分2次加入（如果蛋白和面糊搅拌不均匀的话，烤的时候啊表面会裂开）
  • 点击查看大图
    14.搅拌完毕
  • 点击查看大图
    15.导入10寸磨具中，振点气泡
  • 点击查看大图
    16.烤箱要先预热10分钟，我家烤箱用150度。上下恒温，大概要48分钟，每一个牌子的烤箱都不一样，这个就看自己啦
  • 点击查看大图
    17.成品出来啦，这个明显是蛋白和面糊搅拌不均匀，导致分裂了，不过不影响口感

    • 小贴士

    这个给新手们几个我失败后出来的结论，
    1.装蛋白的容器千万不可以有水，不然蛋白是打发滴，
    2蛋糕出炉的时候一定要立马拿出来，狠狠的往地上一震，快速反过来让它透气，这样才不会扁下去，*不熟

打开APP收藏菜谱
点击展开全部17个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活