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鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
酱油是为了提鲜，不要放太多，不然颜色不好看。放少量淀粉进去，蛋饼翻面的时候不容易破。
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