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酸菜是东北人家冬天必不可少的一个菜，寒冷的冬季来一个酸菜锅，热热乎乎，农村人家基本家家户户都会腌上一大缸酸菜，能吃一整个冬季，但是城市家里没有那么多地方，还不想吃外面卖的酸菜，所以就有了这个最简便，快捷的腌酸菜方法啦，今天分享给大家。
白菜装瓶子里一定压实，正常十五到二十天就能酸啦，但是腌制食品容易产生亚*盐，一定要过一个月才能吃。一次做两三棵白菜正好，然后隔一周左右再做一两棵白菜，这样吃酸菜基本能连上，不断条。做好的酸菜可以在盖子上标注日期，这样记的更清楚。
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