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戚风蛋糕

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这个配方呢可以做6寸的哟

作者: 莹小妮

用料

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小技巧

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    6.继续打发，加入最后10g白砂糖，直至硬性发泡，即提起打蛋器的时候我直立的小尖
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    7.将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀
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    8.再将拌匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中翻拌均匀
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    9.倒入模具中，从高处垂直落下振动，以减少气泡
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    10.送入烤箱，中下层，115度，70分钟就可以了，然后取出倒扣，冷却后脱模

    • 小贴士

    拌匀蛋黄糊和蛋白的时候一定要翻版，不然容易消泡，烤制过程中千万别开箱门，不然会塌陷的

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