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12寸戚风蛋糕

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大戚风哦，去年败了这模具，只是刚刚买的时候做过一个蛋糕，这样放了一年多，昨天收拾家，给倒腾着了，刷刷洗洗，做蛋糕。

作者: 倍儿奶奶

用料

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小技巧

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    6.分两次晒入低筋粉，拌匀。翻拌均匀。
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    7.拌匀的蛋黄糊。
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    8.蛋白中加入，食盐一小捏，10几滴白醋，40克白糖。
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    9.打发至很多泡泡加二次白糖40克。
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    10.打发至明显有蛋白霜状加白糖40克，这样白糖全部用完。继续打发蛋白。
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    11.打发至打蛋器拿起，能看到蛋白霜带有小尖角停止打发。再继续打发容易打过，打过的蛋糕容易烤裂纹。
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    12.取 1/3蛋白放蛋黄盆里拌均匀。看不到有蛋白就可以咯。这时可以预热烤箱，125度预热10分钟，
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    13.将拌匀的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，轻轻翻拌均匀。这步骤做不好直接影响蛋糕成不成功。
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    14.拌匀的蛋糕糊。
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    15.倒入12寸模具中，轻振两下。送入烤箱，烤箱已预热10分钟。125度烤75～80分钟。我这个是烤了80分钟。
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    16.时间到，取出蛋糕。烤的还可以吧？
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    17.立马倒扣。自然放凉。
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    18.还木有凉透，自己脱离了。脱离时搬离一小块，
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    19.不太厚。
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    20.切蛋糕是最难的哦，像小孩啃的。难看丝了。
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    21.成品图吧。

    • 小贴士

    一次性可以让孩子们吃个够，八寸的也是做，为啥不做个大点的呐。
    做这个12寸的配料是两个八寸的量。
    就是烤的时间多20分钟。做法跟八寸的一样。
    建议白糖少放点，这个有点太甜了。

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