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自制米酒

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作者: 小鱼1794

小技巧

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    6.拌匀,注意把尽量糯米团掰开成一颗颗的米粒,使酒曲粉均匀粘在每颗米粒上(多拌一会儿,一定要拌匀)
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    7.最后把糯米铺平压实,中间插入筷子摇一摇,摇出一个洞,再在表面上撒上一些酒曲粉
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    8.盖上盖子
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    9.找个瓶子,装入60℃左右的热水,用毛巾包裹起来。
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    10.糯米碗用食品袋装起来,把毛巾包裹着的热水瓶放旁边,底下铺床小被子
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    11.用小被子把碗和热水瓶一起半起来,放置48小时,中途换两次热水。
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    12.打开盖子能闻到甜甜的米酒香味,看到中间的洞洞里浸出水了,尝一尝米酒,如果很甜就做好了。
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    13.把做好的米酒盖上盖子,放入冰箱冷藏,随吃随取。
  • 小贴士

    米酒碗旁边放个热水袋,热水袋用毛巾包裹起来,,(避免温度高了,把酵母菌烫死了了)再用小棉被把米酒和热水袋一起包裹起来发酵48小时,中途换两次热水袋的热水。如果在北方,家里有暖气就不用这么麻烦了,直接把米酒密封放温暖处发酵48小时就可以了。当闻到酒香时,打开看一看,如果那个洞洞里出水了,就尝一尝,很甜!就拿出来放冰箱冷藏,随时可以煮了吃,也可以直接吃,不过甜得有点腻人。

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