仔姜鸭

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  1.小米辣洗净，切成小段。
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  2.子姜洗净，切成片。
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  3.蒜瓣剥好，洗净，备用。较大的蒜瓣儿可以改刀成两半。
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  4.鸭子斩成较小的块儿，下开水锅里，除去血水。捞出控干水，备用。
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  5.起油锅，下适量花椒炸香后捞出。将鸭子下入锅中，油温最高时放入料酒去腥，放少许白砂糖，提味。小火慢慢爆干水分直到爆香。