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卤猪耳

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这个猪耳朵卤出来，切丝加入青椒爆炒，或者加香油醋和黄瓜凉拌，都是下酒好菜。我每次多卤几个放入冷冻室，需要时提前拿出来解冻就行了，特别方便。

作者: 竹叶梦

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    6.这是焯过水的猪耳朵，用钳子将猪耳朵上残留的毛镊干净
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    7.解冻后的陈卤倒入锅里，将猪耳朵也放入锅里，如果感觉水少可以加点水
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    8.开大火煮开后转小火焖制20分钟后关火，等凉透了再开火煮开20分钟关火
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    9.我这是第三次煮开加入了盐，五香粉和胡椒粉
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    10.盖好锅盖再焖制15分钟后关火，不用打开锅盖，自然晾凉就行了
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    11.看图，这是卤好的猪耳朵，趁着汤汁没有凝固将猪耳朵捞出来
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    12.成品图
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    13.再来一张切丝凉拌的，尝尝吧。
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    14.成品图，喜欢吗？

    • 小贴士

    老卤晾凉入保鲜袋冰箱冷冻，可以重复使用，特别香。如果没有老卤，可以按照自己喜欢的口味配制卤料，卤料中必须要有桂皮，八角和花椒，超市也有卤料包卖的。卤猪耳朵中途要多翻动几次，容易糊底（最好使用不沾锅）

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