下载APP
打开APP，查看视频做法>>

霉豆渣饼烧五花肉

9952点赞 · 468收藏

独家 · 10.2万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4187

打开APP收藏菜谱

豆渣粑也称霉豆渣，是湖北豆制品行业的汉族传统名吃。它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。其发酵菌是稻草上的毛霉菌。霉豆渣游离氨基酸含量高，味道鲜美，是营养丰富的风味豆制品。霉豆渣也叫毛豆渣，北方人称其为，豆渣饼。

作者: 有责任才有未来

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.然后把切好的五花肉，青蒜，红线椒和姜丝装盘备用。
  • 点击查看大图
    7.锅内加色拉油十五，把霉豆渣饼整齐摆放在锅内，开小火，把霉豆渣贴锅的一面煎黄。
  • 点击查看大图
    8.待锅内贴锅的一面霉豆渣煎黄时，用锅铲翻面，继续煎黄另一面。
  • 点击查看大图
    9.霉豆渣煎好后，出锅装盘少许放凉备用。
  • 点击查看大图
    10.霉豆渣放凉后，在案板上，把霉豆渣饼切成宽三厘米的粗条。
  • 点击查看大图
    11.切好的霉豆渣装盘备用
  • 点击查看大图
    12.
    用刚才煎霉豆渣油锅，锅内还有少许余油，把五花肉倒入锅内
  • 点击查看大图
    13.开小火煸炒五花肉
  • 点击查看大图
    14.待锅内五花肉出油，且变得少许焦黄时即可。
  • 点击查看大图
    15.把切好的红线椒和姜丝倒入锅内，炒出香味。
  • 点击查看大图
    16.然后加老抽酱油两克在锅内，给五花肉上色用。
  • 点击查看大图
    17.再加入白糖两克，胡椒粉0.5克在锅内。
  • 点击查看大图
    18.倒入切好的霉豆渣条。翻炒几下。
  • 点击查看大图
    19.再往锅内加入清水
  • 点击查看大图
    20.清水的量，刚刚把食物淹没为好。然后盖上锅盖，调中火烧五分钟。
  • 点击查看大图
    21.五分钟后，锅内的汤汁还剩四分之一时，把切好的青蒜倒入锅内，翻炒一分钟。（选择这个时候放青蒜，这样蒜味更浓香）
  • 点击查看大图
    22.最后加味精少许，翻炒均匀出锅即可。这道美味佳肴就完成了。
  • 点击查看大图
    23.装盘后的效果图

    • 小贴士

    煎制霉豆渣时一定小火慢煎，这样才能煎出焦黄色的霉豆渣。煸炒出五花肉的油，主要是为了吃起来不腻。

打开APP收藏菜谱
点击展开全部23个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活