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奶香花卷

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这是一款奶香味的花卷，我主要是想分享它的手法。亲可以做成葱油的、椒盐的，让花卷变得更好吃～

作者: 随遇而安_晨

用料

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小技巧

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    6.面团发至两倍大，用手指按压无回缩
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    7.拨开里面呈蜂窝状就发好了
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    8.将面团放面案上揉光滑（大约二十分钟）切开里面没有大的气泡就行（这步忘了拍了～）
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    9.将面团擀成一厘米左右的薄片，在上面撒些干面，以防粘住
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    10.从单面卷成三公分宽的卷
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    11.切成两公分左右的等量剂子
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    12.取两个剂子摞起来
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    13.用筷子从中间压下去，压到底
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    14.将剂子稍微撑长，将筷子放在下面
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    15.将剂子的收口捏住
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    16.筷子顺时针旋转一圈
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    17.压紧收口，抽掉筷子，稍微整形，放一边盖湿布二次发酵，二十分钟左右
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    18.剂子明显变大时就可上锅蒸了。锅里水烧开，将笼屉放上去，蒸二十分钟，再虚蒸三分钟
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    19.层次分明、奶香扑鼻的花卷做好了～
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    20.成品图

    • 小贴士

    化酵母时留过10克水，因为面粉的吸水性不同，反之增加10克温水；面要多揉，越揉越白；收口一定捏紧，抽筷子时要快速抽出；一次可以多做些，放冰箱冷冻储存，吃的时候一热，就和新做的一样。

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