橘皮猪皮冻

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  1.猪皮洗好，第一次加水烧开把猪皮过水，煮至猪皮变色，捞起把猪皮上的肥肉割掉。
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  2.第二次锅里加适量水，放入五片生姜片，倒入几滴料酒，烧开后煮5分钟捞起。
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  3.刮油！刮油！
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  4.第三次锅中放适量水，加入5片生姜片，几滴料酒。烧开后煮五分钟捞起再次刮一次油。这时猪皮上几乎是手感觉不到油腻了。
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  5.猪皮趁热钳毛，切丝（热的好切，尽量切细一点）橘皮切成末备用。