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鸡蛋豆腐鲫鱼汤

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鲫鱼汤的营养我就无需讲解了 鸡蛋豆腐不但营养全面，且口感极奇鲜美，滑嫩爽口。 ·吃鲫鱼汤讲究的就是一个鲜，所以每次我都只选鲜活的做汤。自已多费一些时间就行了！

作者: 燦他爸

用料

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小技巧

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    6.去净腹内所有东西，抠掉鱼鳃
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    7.冲一下，再将腹内黑膜除尽后，将鱼洗干净
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    8.控水后，用干布再吸一下水份
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    9.锅热倒油，放进鱼后，不急着动它，中小火煎黄
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    10.翻面烈黄·，同时放进腹中唯一所留的鱼鳔煎制
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    11.两面煎至金黄后，盛出
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    12.锅中留油，爆香葱蒜
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    13.倒入料酒烹制
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    14.加入开水，大火烧开
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    15.放进鲫鱼，继续大火煮开后，换小火煮半小时
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    16.加入鸡蛋豆腐块，并加盐和鸡精调味，再煮十分钟，即可关火
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    17.盛入汤盆，撒上香菜

    • 小贴士

    如果是买的活鱼，要在准备好所有其他食材后，现杀现煎，动做快的话，煎鱼时，鱼是活着的！
    煎鱼时不能急性子。刚下油锅时千万不可动它，中小火定型了·再移动
    水开才下鱼，这样做汤鲜而不腥
    鸡蛋豆腐本就是熟透的无需煮太久，多煮一会也行，如口味重的话，盐可以煮汤时就添加，但不健意这样做！

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