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黑米营养丰富，食、药用价值高，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。它具有健脾开胃、补肝明目、延缓衰老、强身防病之功效。由于黑米中维生素B族和蛋白质的含量较高，具有很好的滋补效用，还能防治肝火、保养皮肤和毛发，从而起到延年益寿和美容的效果。
面包机和面完成后，如面团太粘可适当再加些干面粉，太干的就加少许水，每次手工揉面之前双手都先沾些干粉。
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