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水煮肉片

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心得就是好吃好吃,哈哈……

作者: Anna妈咪私厨

小技巧

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    6.+郫县豆瓣酱爆香,少许白糖(提鲜)
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    7.炒到郫县豆瓣酱略发干,倒入水(水的量要根据你放入的菜多少来定,煮熟后一定能没过菜)
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    8.倒入肉片,马上用筷子搅散,水开在煮1-2分钟,即可关火
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    9.将肉捞出扑倒菜上,把汤倒入,没过菜
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    10.肉片上撒上蒜末(多一些),芝麻,干辣椒末葱花
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    11.在重新起锅,倒入油大火烧开
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    12.将热油,快速淋到蒜末辣椒末上面,香味马上扑鼻而来
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    13.出锅
  • 小贴士

    腌肉的时候放入淀粉或者蛋清的作用都是让肉质更嫩(二选一即可),个人感觉蛋清煮出来会出现蛋末清

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