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水煮肉片

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心得就是好吃好吃，哈哈……

作者: Anna妈咪私厨

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    6.＋郫县豆瓣酱爆香，少许白糖（提鲜）
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    7.炒到郫县豆瓣酱略发干，倒入水（水的量要根据你放入的菜多少来定，煮熟后一定能没过菜）
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    8.倒入肉片，马上用筷子搅散，水开在煮1-2分钟，即可关火
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    9.将肉捞出扑倒菜上，把汤倒入，没过菜
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    10.肉片上撒上蒜末（多一些），芝麻，干辣椒末葱花
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    11.在重新起锅，倒入油大火烧开
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    12.将热油，快速淋到蒜末辣椒末上面，香味马上扑鼻而来
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    13.出锅

    • 小贴士

    腌肉的时候放入淀粉或者蛋清的作用都是让肉质更嫩（二选一即可），个人感觉蛋清煮出来会出现蛋末清

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