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四川腊肉是我们自己做的，每年过年家家户户都会做的美食。。。。。年底杀猪后新鲜猪肉用盐腌制一天后取出来在烤火的火墙上面，下面是烤火，上面烟熏火燎的是腊肉，二十多天之后就是烟熏腊肉了，也可以烟熏更久都可以，吃的时候要在火里烧，然后用水泡了清洗，在锅里放水把肉放进锅里煮熟，瘦肉不需要放别的调料，它本身带有腊肉味道香，用手撕开，一块一块就可以，享用了
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