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莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以*等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
煮饭的时候可以顺便一起蒸，省时又省电。凉拌也可以，炒进菜里也好美味！（和面一定要开水，面一半水一半。）
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