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蔓越莓蛋糕卷

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喜欢蛋糕卷的绵软口感,尝试做各种口味,百吃不厌。

作者: KMa叶子

小技巧

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    6.打发约2分半钟,提起打蛋器拖出尖细弯钩即可,此为蛋白霜。
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    7.放三分一蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。
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    8.倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。
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    9.放进切碎的蔓越莓干拌匀。
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    10.倒进已铺上油纸的烤盘中抹平。
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    11.放进已预热的烤箱,上下管180度中层烤20分钟。
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    12.烤好后取出,压上烤网。
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    13.然后反转过来。
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    14.拿走烤盘,轻轻撕开油纸。
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    15.再重新把原来的油纸铺上。
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    16.反转过来,拿走烤网,晾凉。
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    17.切去左右两边令其切口整齐,从一头向另一头卷起,卷成长卷。
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    18.切成自己喜欢的大小。
  • 小贴士

    1.蛋糕卷的打发跟戚风蛋糕相似,但也有所不同。蛋糕卷打发至湿性发泡,就是出现尖细弯钩即停止,否则打发过度,糕体一卷起便会开裂。2.根据自家烤箱实际情况适当调整烘烤温度和时间。

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