盐豆煎鸡蛋

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  1.盐豆是徐州及周边地区的特产，起源具说与楚汉相争有关，就是一种干豆豉。盐豆制做过程是泡豆、煮豆、捂豆、调味、晒干。捂豆是发酵过程，类似做纳豆，要发粘、拉丝。徐州很容易买到成品。
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  2.干盐豆太硬的话用清水泡软。青椒切小块。
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  3.鸡蛋加盐打散。
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  4.放入盐豆、青椒拌匀。
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  5.起火烧热铸铁煎锅，加油烧至七成热。