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豆角肉馅包子

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这样冷的天气就想吃热腾腾的包子，可是发酵又是个大问题，以前天气一冷做包子都得用暖炉对着烤，浪费电不说，烤大半天也不见发好。 终于最近发现的一个大好秘密哦，不知道大家有没有这样做。 好吧～我们一起来揭晓秘密！那就是——微波炉！太好用了，这几次都用上它哦！先放一碗水进去开中高火两分钟，关掉再把面团放进去然后关上门，今天室内温度12℃两个多钟就发好咯（当然天气热放室温就好啦）！白用这么多年的微波炉了！

作者: 小米颖儿妈咪

用料

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    6.香葱、姜、豆角都切碎。豆角切之前用淘米水或者加小苏打浸泡半小时（去除多余农药）
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    7.把豆角、香葱、姜倒入肉末里
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    8.加入盐、生抽、耗油、料酒、鸡精、胡椒粉、生粉、香油
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    9.用手抓均匀，最后再加一勺花生油再抓均匀， 馅料就做好了
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    10.面粉发酵好，用手指戳个洞不反弹不回缩就表示发好了
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    11.判断面团是否发酵好还可以用手扒开，里面全是网状像蜂窝一样就表示发好了
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    12.取出面团撒点干面粉再用手揉一揉相当于给面团排气，然后再刷成长条，再切成大小均匀的面剂子
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    13.再用擀面杖擀成中间厚边沿薄的包子皮
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    14.把馅料放中间
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    15.左手拖住面皮，利用右手大拇指和食指捏出包子褶子（大拇指不动，食指捏褶子的同时大拇指紧跟着走）
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    16.收口，再用两手掌团圆，包子就捏好啦
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    17.放上蒸锅，蒸锅要刷上一层油，以防粘底。盖上锅盖二次醒发20分钟，像现在天气冷，我就预先把水烧热大概40-50℃，然后放上包子盖好锅盖很快就醒好了
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    18.看醒好的包子明显变大了，这时就可以开火蒸了，开中火上汽后蒸20分钟，关火再虚蒸5分钟再揭开盖子
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    19.热腾腾的包子出炉了
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    20.来张近拍

    • 小贴士

    今天做的馅料太多了，做完包子又包了15个饺子，份量大家再调节一下吧，还有想吃啥馅就包啥馅；记住天气热就不用微波炉发酵哦，当然北方应该家家户户都有暖气，可能也用不上。

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