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猪肝味甘、苦，性温，归肝经； 有补肝、明目、养血的功效； 用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。 1、适宜气血虚弱，适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用； 2、患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝， 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。 食用方法多样，可炒、煮、蒸、卤等。今天用青菜煮猪肝，简单而营养。
1.猪肝不宜煮太久，开锅即可，否则太老了口感就硬了。2.猪肝出锅后滴2滴麻油，不仅香，还能去腥，注意一定要起锅后再加麻油，否则经过高温后麻油就不香了。
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