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一直都很爱很爱轻乳酪蛋糕，那轻盈细腻的口感，每一口都在回味！之前都是用奶油奶酪来做，这次使用了替代的用料：小三角奶酪，对于不方便买到奶油奶酪，又想吃轻乳酪蛋糕的小伙伴们，又多了一个配方！
1、活动的模具一定要用铝箔纸把模具外面包裹好！2、打发蛋白要注意一定要湿性打发，不然容易出现烘培时表面开裂，出炉后出现塌陷！3、水浴法时切记水不要加太多，否则容易造成上下分层4、打发蛋白，跟戚风一样的步骤，先低速，打至粗泡细密的状态，加第一次糖，然后调快速打发；渐渐浓稠，有少许纹路的时候加第二次糖，依然快速；纹路非常清晰的时候，加第三次糖，低速慢慢打发至湿性发泡。
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