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拉花戚风蛋糕

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在原有的戚风蛋糕基础上加入可可粉，裱成花型的样子，就变成了这款漂亮的拉花戚风蛋糕

作者: 伊家小萱

用料

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小技巧

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    6.低筋粉和泡打粉混合后过筛，加入蛋黄盆中
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    7.用橡皮刮刀翻拌均匀，别搅打这样容易起筋，拌成没有面粉颗粒的均匀面糊
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    8.蛋清盆里滴几滴柠檬汁，或者加几滴白醋
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    9.分三次加入白糖用电动打蛋器转圈搅打
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    10.蛋白打成9分发就可以了，打蛋器停止，蛋白能拉出一个直立的小尖角，且不会往下掉，就说明已经达到了干性发泡的状态，就不要继续搅打了
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    11.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里，轻轻翻拌，像炒菜一样，不要打圈圈搅拌，容易消泡
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    12.翻拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀
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    13.翻拌好的面糊有微微的光泽度，且没有蛋白整体均匀
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    14.倒入蛋糕模具，把盆子里的面糊刮干净，轻震几下震出里面的大气泡
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    15.留一部分面糊，倒入可可粉继续翻拌均匀
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    16.装入裱花袋中，剪一个小口
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    17.在蛋糕糊表面挤出一圈圈圆形
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    18.用牙签从边缘向中心画出花型
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    19.烤箱预热，150度放入烤箱中层，烤至50分钟左右
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    20.出炉之后举起模具摔几下，震出蛋糕体内的热气，然后迅速倒扣，同时也起到下拉的作用，防止蛋糕塌陷
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    21.脱模后的样子
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    22.切开也是美美哒
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    23.换个角度来一张

    • 小贴士

    1:打蛋盆不能有水有油，蛋白混合面糊要用翻拌的手法，不能搅打
    2:各家烤箱温度不同，具体根据自家烤箱温度为宜

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