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猪肉蒜苗饺子

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在东北有句民谚：“舒服不如倒着，好吃不如饺子。”足见东北人对饺子的喜爱。饺子也是我家的餐桌上的常客。

作者: 鱼儿AA567

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    6.肉馅放油、五香粉、鸡蛋、蚝油、生抽、味精搅拌。
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    7.搅拌时要顺一个方向搅，搅成粘稠的糊状。
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    8.放切碎的蒜苗、盐搅拌。
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    9.饺子馅搅拌均匀备用。
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    10.面团搓长。
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    11.分成均匀的小面剂，按扁。
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    12.擀成面皮。
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    13.取一个面皮放入肉馅。
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    14.包成饺子。
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    15.全部包好后，炒锅放水，大火加热。
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    16.烧水的过程中蒜瓣捣碎，放饺子酱油、芝麻油、辣椒油调成酱汁。
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    17.水烧开，下饺子，用漏勺沿着锅边顺时针推到水流，以免饺子沾锅底，开盖煮至水开。
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    18.水开后，再次放入一些凉水，煮至水开。
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    19.再次水开后，盖盖煮，过程中要看着别让水溢出锅外。
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    20.当饺子煮到饺子肚都涨起来，皮和馅分离，就熟了，捞出。
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    21.装盘。
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    22.可以食用了。
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    23.饺子馅是一个肉蛋儿。
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    24.成品图。

    • 小贴士

    饺子和面时放点盐会使饺子皮更筋道；饺子馅里放个鸡蛋能使肉馅抱团，还能提鲜；肉馅要顺着一个方向搅拌才能使肉馅粘稠；包饺子时别让面皮边缘粘上馅以免煮的时候漏馅；刚把饺子下锅时要开盖煮，水开后再盖盖煮。

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