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捞饭,也就是南方农家常吃的米饭,做法比较麻烦,但特别好吃,以前我们村家家有专门蒸捞饭的饭甑,饭甑就是一种竹木结构的桶,里面用竹片编一个能透气的筛子,放在饭甑中间,米饭放进去蒸的同食,底层还可以蒸菜,蒸出来的饭特别香,那时候都是大家庭,一家孩子三五个,需要那么大的饭甑蒸饭,现在都是小家庭了,饭甑也基本淘汰了,因捞饭费时,大家都用电饭煲了,所以也难得吃捞饭了。偶尔做的捞饭也只能用盆或筛来蒸了。 捞饭还有一个好处,就是特别适合糖尿病人食用,因煮过一遍,煮去了大部分糖分,对糖尿病人是很好的主食。而普通人群则建议配合煮饭的米汤一起吃,营养不流失,或者在捞饭时留一些饭粒熬成粥,不仅营养,味道还特别好。
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