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莴笋，主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍。嫩叶，也可食用。莴笋含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，可用于治疗各种便秘。
放胡萝卜可以使这道菜在视觉上更好看，刺激食欲，而且胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，丰富了这道菜的营养～
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