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巧克力戚风蛋糕8寸

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视频菜谱在准备中截屏做一次菜谱！重点操作步骤！详细的操作方法给予共享！

作者: 李振平

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    6.加入细砂糖搅拌
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    7.放入巧克力搅拌！融化细砂糖和巧克力
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    8.锅子从热水中取出加入蛋黄一个一个搅拌均匀
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    9.分三次加入过撒的低筋粉
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    10.搅拌均匀很细腻的一种！放回热水中备用！因为巧克力糊要凝结！
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    11.蛋清加柠檬汁用打蛋器打至粗泡
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    12.加入三分之一的细砂糖要中速打60秒
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    13.第二次加入三分之一的细砂糖用打蛋器中速打60秒
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    14.第三次加入细砂糖再打60秒
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    15.蛋清一定要打至硬性发泡！尖峰直立的小山峰！戚风蛋糕一定要打发到位！
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    16.烤箱预热150度时间10分钟！现在预热为了蛋糕糊完成马上可以烤制这点很重要！
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    17.右边的蛋清打发已经很硬了！
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    18.取三分之一的蛋清加入巧克力糊中切拌均匀
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    19.再 把混合好的蛋糕糊倒入蛋清中继续切拌！大约5分钟完成蛋糕糊的制作！看看蛋糕糊已经很细腻而且可以流动的一种！这点很重要奥！
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    20.蛋糕糊倒入模具从15公分高度倒入可以消泡奥
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    21.用竹签划Z字型消泡
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    22.模具震几下已经平了！蛋糕糊就是要做成这样才能成功
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    23.烤箱预热已经完成把模具送人烤箱烤制！烤箱温度150度时间40分钟烤完全程
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    24.时间到用竹签插入蛋糕中不粘就可以了
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    25.马上拿出震几下倒扣3小时脱模
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    26.手工脱模沿着四壁往下压一圈至二圈
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    27.底部脱模也是压一下很方便的脱模了
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    28.脱模后的蛋糕已经很漂亮了
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    29.装饰一下更漂亮了
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    30.找不出缺点萌萌哒！
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    31.满模7公分

    • 小贴士

    蛋清打发是关键！不到位蛋糕容易塌或收腰！

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