八寸戚风蛋糕

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  1.蛋清和蛋黄分离，蛋清放入一个无水无油的盆中。
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  2.打发蛋清低速打至鱼眼泡时放入第一次白糖。
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  3.然后高速一直打发。打到细腻有纹路时放入第二次白糖
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  4.高速打发到湿性发泡，图中的那个样子。加最后一次白糖。
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  5.转低速，打发到干性发泡，直立坚挺的小尖角。