葱烧海参

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  1.干海参，纯净水发到回软为主。
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  2.制作葱油的方法，京葱白二两切碎，姜一两切碎，蒜肉半两切碎，芫荽梗半两切碎。
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  3.热锅下花生油一百五十克，先下姜，炸至微黄色，再下蒜炸，下葱，芫荽梗炸至金黄色取出葱油备用。
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  4.海参提前入味的方法，净锅放入高汤，下盐调味，下生抽少许，料酒少许，放入海参，大火烧开，关火焖二十分钟即可。西兰花和红椒飞水捞出沥干备用。
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  5.热锅下少许葱油，下料酒少许，下高汤适量，下鲍汁、蚝油、生抽、老抽、糖、盐各适量，放入海参再次下调葱油，大火烧开转小火焖煮十分钟左右，大火收汁勾欠调入葱油作明油即可装盘上桌。