蒜蓉开边虾

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  1.大海去虾须虾枪，从头到尾片开，留下尾部一节连着，挑剔出虾线，沙包洗净备用。
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  2.将改好刀的海虾按照人字形排列码在碟子上。
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  3.蒜蓉调入盐、糖、鱼露、料酒、胡椒粉、葱油、均匀涂抹在海虾上面，锅下水大火烧开后放入锅中蒸五分钟取出，倒出腥水。
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  4.将小香葱切成葱花，红椒切成小粒，均匀撒在蒸好的虾上，热锅下葱油至油温升至七成淋在葱花上即可上桌。