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佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食可增强免疫力。它的蛋白质和钙的含量是黄瓜的2-3倍，维生素和矿物质含量也显著高于其他瓜类。而且热量很低，又是低钠食品，是糖尿病，高血压患者的健康保健食品。
这是一个快手菜，大火爆炒，很快就能出锅不需要加很多调料，才能保持佛手瓜的清香。
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