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渣豆腐属山东省临沂地区地方小吃，属鲁菜系。在沂蒙山区的乡村，几乎每个家庭主妇都会做，历史悠久。蔬菜原汁原味，清香四溢。一年四季皆可制作、食用。是一种纯天然的绿色保健食品。新烙好的煎饼卷上一大包渣豆腐，再就着咸菜和大葱，在我的记忆中，这便是人间最好的美食了。
荠菜可以换成小白菜、花菜叶子、柴米豆、地瓜叶子、萝卜樱子等等；每次可以多做点，吃不了放冰箱里，吃的时候热一下。锅里放少许油，炝下葱花，放入渣豆腐和少许盐热一下就可以了。
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