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抹茶戚风

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国*

作者: 一喆一娜

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    6.在蛋白里滴人柠檬汁，用电动打蛋器打至细泡加入20克白糖，继续打发。
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    7.打到蛋白开始变浓稠加入20克的白糖，继续打发。
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    8.打到提起打蛋器能拉出弯勾时加入20克白糖，继续打发。（烤箱开始预热十分钟）
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    9.最后打发至提起打蛋器能拉出小尖角就可以了。
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    10.取三分之一打发好的蛋白加入抹茶面糊中，用刮刀由下往上的翻拌均匀。
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    11.再把翻拌好的抹茶面糊全部倒到蛋白里，用同样的手法翻拌均匀。
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    12.将混合好的蛋糕糊倒入模具中，用手端住模具在桌子上震两下，再用竹签划Z字消除内部的大气跑，放进预热好的烤箱底层，上下火150度烤40分钟。
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    13.把烤好的蛋糕从烤箱里取出来在桌子上震两下，立即倒扣在烤网上晾凉，就可以脱模。
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    14.成品图

    • 小贴士

    翻拌蛋糕糊的时候，是由下往上的翻拌，类似于炒菜的手法，不可以划圈搅拌，以免蛋白消泡 烤箱的温度和时间以自家的烤箱为准

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