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每年仔姜一上市,仔姜鸭这道菜便会频繁的出现在我们家的餐桌上。这道菜的最大特点就是香,辣,糯。仔姜的清香,小米辣的辣,将鸭肉糯糯的口感呼之欲出,真是一道下酒,佐餐之佳品。
鸭肉要剁的小块些,方便入味。烧鸭子的水要分三次加,这样烧出来的鸭肉才有糯感。仔姜和小米辣分两次放的原因:前一半是为了将鸭肉烧入味,后一半是为了增加菜的立体感和美感。第二顿再烧点魔芋在里面,也是一道很著名的川菜哟!
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