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经常吃老面馒头,喷香有嚼头比一般的发面馒头好吃多啦!其实老面法也可以运用在面包中,制作出来的面包在柔软的基础上还别有一番风味呢!
烘烤时间和温度请根据自家烤箱脾气调整。揉面时的液体量根据自己用的面粉吸水性灵活运用,可以前期预留10-15ml视后期湿度添加。发酵要到位,才能拔丝松软,烘烤也要到位,以免表皮过硬。手工揉面不出膜的朋友可以参考我发的菜谱《教你手揉15分钟轻松出手套膜》,里面有详细的面包基础理论,以及发酵和揉面的技巧。土司方子来自啊呜,一位极致爱土司的女人。
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