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爆浆鸡排

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据说,闷骚的人都爱“爆浆”,你觉得你是吗?好吧,一款风靡街头的小吃,做起来很简单。

作者: 萧长醉

小技巧

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    6.放入适量盐、料酒和和胡椒粉腌制。
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    7.用手轻揉按摩,让肉质更加嫩滑,然后腌制一小时。
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    8.将一片芝士片撕成两片,放在腌好的鸡胸肉中间,再将鸡胸肉对折回原状。
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    9.放入面粉中裹满面粉。
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    10.然后沾上蛋液。
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    11.最后均匀裹上黄面包糠。
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    12.一个鸡排生胚完成。
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    13.锅里下油烧热,小火慢炸,两面翻动。
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    14.炸至两面略黄时捞出。
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    15.再烧热锅中热油,大火复炸,炸至两面金黄焦脆即可盛出。
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    16.将生菜叶、欧芹、圣女果改刀摆盘装饰即成。
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    17.趁热切开,芝士喷涌而出,爆浆的感觉淋漓尽致。
  • 小贴士

    面粉及面包糠一定要抹均匀,以免芝士漏出;先小火初炸是为了保证鸡肉炸熟,再大火复炸是为了表面焦脆。

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