双色剁椒鱼头

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  1.红色为湖南剁辣椒，黄色为海南黄灯笼辣椒，剁辣椒都要用油炒香而且添加白糖这是关键
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  2.鱼头用胡椒粉，耗油，蒸鱼汁均匀涂抹鱼头
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  3.上蒸笼大火十分钟，闷两分钟
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  4.出锅后撒点小葱。

小贴士

剁椒水要挤干，剁椒咸炒的时候适当加点糖，蒸鱼油豉适当多加，鱼头下面多放点生姜垫底。