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黄金虾仁

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外脆里嫩，香酥可口。

作者: 荼靡花开两岸香

用料

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小技巧

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    6.撒上料酒拌均，腌制二十分钟左右
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    7.挑出葱姜片
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    8.拌上生粉，此时注意稍干些，不能拌的太稀了。
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    9.鸡蛋要多打会，打起了，这样虾仁才能膨起来。
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    10.倒入鸡蛋拌匀，黏度适中，不要太稀，也不能太粘稠。
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    11.油烧到七分热，下入虾仁，中火翻动至浅金黄色就捞出控油。
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    12.把火调到最大，油烧开，把虾仁再次倒入锅里，快速翻动几下，虾球变成了金黄色，这个过程要快，不然就糊了。
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    13.捞出控油入盘。香脆可口的虾仁就完成了。

    • 小贴士

    虾仁挂糊要注意粘稠度适中，火候要掌握好了。最后一遍一定要油温够热，快速入锅出锅。

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