香酥凤腿

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  1.在鸡小腿上划几刀，泡水，去除血水
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  2.将水挤干，下入姜 葱 蒜腌渍调入基本味 （盐，糖，鸡精，味精）料酒，胡椒粉，麦芽糖（上色）少许，腌渍一晚，入味
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  3.准备鸡蛋（打散）生粉，面包糠，把主料挑出，吸干水，拍生粉，别太多影响口感，拖蛋液，均匀的裹上面包糠，压紧，备用
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  4.锅上火入宽油，烧至六成，下入裹好面包糠的鸡腿，炸至定型，小火五成油温慢慢养炸至熟，即可 （一成油温=30度）