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芙蓉蛋是我们川菜的一道名菜，名字美丽响亮，也是有传说来历的，这里就不做考究了。下面我就跟友友分享我的烹制方法。
蒸蛋羹主要是如何闭腥，和调制蛋水比例，蛋水比为1:2.5倍为宜，成型好，且蛋嫩，水开后，就用小火焖，最好用根筷子把锅盖搁起跑气减压。不论你蒸多久都不会起蜂窝气泡的。浇汁用生抽和少量水淀粉调制则色彩好看味道美。
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